อาหารผู้ป่วย สำหรับโรคหัวใจ กินอย่างไรให้สุขภาพดี

อาหารผู้ป่วย สำหรับโรคหัวใจ กินอย่างไรให้สุขภาพดี อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจซึ่งผ่านการรักษา กินยา หรือผ่าตัดมาแล้ว ก็คงต้องระบุลงไปให้ชัดเลยว่า ต้องปรับอาหารหมู่ไหน และควรเลือกรับประทานอะไรบ้าง?

ไขมัน

แม้ไขมันจะเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการ แต่เนื่องจากไขมันอยู่ในอาหารแทบทุกชนิดผู้ป่วยโรคหัวใจจึงต้องงดไขมันที่ได้จากแหล่งอื่น เช่น ขนม ขนมหวาน เนย

น้ำมันที่ใช้ทำอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ ต้องมีสัดส่วน “กรดไขมันชนิดดี” อยู่มาก เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดชา น้ำมันคาโนลา และต้องเลือกชนิดที่ทนความร้อนสูงเพื่อไม่ให้ไขมันเปลี่ยนรูป

น้ำมันเหล่านี้จะช่วยเพิ่มไขมันดี (HDL) และลดไขมันเลว (LDL) ทำให้ลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ

ส่วนน้ำมันที่ควรเลี่ยงคือน้ำมันจากสัตว์ เช่น น้ำมันหมู และน้ำมันพืชบางชนิด เช่นน้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว เพราะมีไขมันเลวอยู่มาก

คาร์โบไฮเดรตและใยอาหาร

ผู้ป่วยโรคหัวใจต้องจำกัดน้ำตาลและอาหารจำพวกแป้ง เช่นขนมปัง ข้าวขัดขาว ให้รวมแล้วไม่ถึง 45% ของอาหารทั้งหมดที่กินไปต่อวันหรือไม่ถึงครึ่งนั่นเอง

คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่ย่อยและดูดซึมได้เร็ว ถ้ากินมากจะส่งผลให้ระดับไตรกลีเซอไรด์สูงขึ้น การเผาผลาญไขมันลดลง เพิ่มความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจตีบได้

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตช่วยให้อิ่ม คนส่วนใหญ่จึงเลือกกินอาหารประเภทนี้แต่ควรเลือกแบบที่มีกากใยสูงเพื่อลดคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล เช่นเลือกข้าวกล้องแทนข้าวขาว

โปรตีน

เมื่อพูดถึงโปรตีน หลายคนจะนึกถึงเนื้อสัตว์และนม ซึ่งทั้ง2อย่างมักจะมาพร้อมกับไขมัน และเป็นไขมันชนิดเลวที่ผู้ป่วยโรคหัวใจควรเลี่ยง

ที่จริงแล้วยังมีทางเลือกอื่นๆเช่น เต้าหู้ที่ปรุงโดยการต้มหรือผัดด้วยน้ำมันพืชที่มีประโยชน์ หรือนมถั่วเหลืองน้ำเต้าหู้ที่ไม่ใส่น้ำตาล ถ้าจะรับประทานเนื้อสัตว์ก็ควรเลือกรับประทานปลาที่ปรุงสุกด้วยการนึ่ง อบ หรือผัดด้วยน้ำมันพืชปริมาณน้อย หลีกเลี่ยงปลาทอดโดยเฉพาะหนังปลาทอดกรอบส่วนเนื้อสัตว์อื่นๆเช่น หมู วัว ไก่ กุ้ง ปลาหมึก ก็ควรหลีกเลี่ยง

วิตามินและแร่ธาตุ

เทคนิคการรับประทานอาหารให้อิ่มโดยไม่ต้องพึ่งคาร์โบไฮเดรต ไขมัน หรือโปรตีน นั่นคือการรับประทานผักและผลไม้ให้มากๆ โดยเฉพาะผักใบเขียวซึ่งมีเส้นใยสูง รวมทั้งมีวิตามินกับแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย โดยเฉพาะวิตามินบี6 และ บี12 จะช่วยลดสารโฮโมซิสเตอีนซึ่งเป็นตัวการของโรคหัวใจส่วนผลไม้ต้องเลือกกินผลไม้กากใยสูง น้ำตาลน้อย เช่น ฝรั่ง ชมพู่

ถ้ารับประทานอาหารได้แบบนี้ รับรองว่าอาการของโรคหัวใจจะค่อยๆ ดีขึ้น ไม่เฉพาะคนที่เป็นโรคหัวใจนะ คนสุขภาพดีก็นำเทคนิคการรับประทารอาหารแบบนี้ไปใช้ได้